Cutit Japonez Global Santoku 18 cm G-46

Cuțit de bucătărie Santoku 18 cm | Global G-46

Cuțit japonez cu utilizare versatilă, destinat în principal pentru carne, legume și pește. Datorită lamei subțiri, este excelent și pentru tăierea pâinii, felierea fructelor sau tocarea ierburilor aromatice. Lama lată facilitează transferul ingredientelor tăiate direct în bol sau în tigaie.

Date tehnice:
Lamă – oțel inoxidabil CROMOVA 18
Mâner – din oțel, umplut cu nisip
Duritate – 56–58 HRC +/- 1
Lungime totală – 30,5 cm
Lungime lamă – 18 cm
Lățime lamă – 4,3 cm
Grosime lamă – 2 mm
Tip ascuțire – șlefuit pe ambele părți, simetric
Greutate – aprox. 177 g

Cuțitele de bucătărie Global sunt renumite pentru combinația dintre eficiență excepțională și design elegant. Sunt ușoare și perfect echilibrate, iar lamele lor subțiri, dure și rezistente își păstrează tăișul pentru o perioadă îndelungată. Datorită construcției monobloc, sunt igienice, confortabile în utilizare și ușor de curățat și ascuțit. Mânerul echilibrat individual este proiectat pentru a reduce oboseala și a preveni alunecarea din mână. Cuțitele Global, proiectate în 1985 de Komin Yamada, au câștigat numeroase premii internaționale și sunt apreciate de bucătari profesioniști și amatori deopotrivă.

Specificația oțelului
Cromova 18 este un oțel exclusiv pentru cuțitele brandului Global, patentat de compania Yoshikin. Conținutul ridicat de crom îl încadrează în categoria oțelurilor inoxidabile. Procesul de călire implică încălzirea lamei până la 1000°C, urmată de răcire până la -80°C, obținându-se astfel o duritate de 56–58 HRC. Este un oțel potrivit atât pentru începători, cât și pentru profesioniști.

Compoziția oțelului:
Carbon: 0,75 – 1,05
Crom: 17,30
Molibden: 1,12
Wolfram: 0,14
Vanadiu: 0,14
Nichel: 0,18
Mangan: 0,40
Siliciu: 0,48
Cupru: 0,0235
Fosfor: 0,026–0,040
Sulf: 0,004 – 0,035

Aceste proporții ale elementelor asigură ușurința în întreținerea cuțitului, atât în ceea ce privește protecția împotriva patinei sau ruginii, cât și în ceea ce privește ascuțirea, care este relativ simplă și poate fi realizată cu ascuțitoare tip roată, fără necesitatea utilizării pietrelor speciale pentru oțeluri foarte dure.

Întreținere

Cuțitele de bucătărie din oțel inoxidabil sunt mai ușor de întreținut comparativ cu cele din oțel carbon (care ruginește). În compoziția chimică, pe lângă fier și carbon, se regăsesc și alte elemente (crom și vanadiu), care oferă o rezistență mai mare la coroziune și uzură. Totuși, trebuie reținut că niciun cuțit nu este 100% inoxidabil, așa că nu trebuie neglijate.

După utilizare, acestea trebuie spălate și apoi șterse până la uscare completă. Dacă depozitați cuțitele într-un suport (bloc), asigurați-vă că sunt perfect uscate înainte, deoarece construcția închisă nu permite o ventilație adecvată. În caz contrar, poate apărea rugină pe lamă.

Cuțitele care nu sunt folosite o perioadă lungă pot fi unse cu ulei de camelie pentru a le menține în stare optimă.

Nu este permisă spălarea cuțitelor în mașina de spălat vase. Substanțele chimice pot provoca decolorări ale lamei, pot deteriora mânerul sau lama, iar temperatura ridicată poate afecta duritatea tăișului. De asemenea, nu se recomandă utilizarea cuțitului pentru amestecarea preparatelor aflate în fierbere.