Cuțit de bucătar Tojiro Atelier WM, forjat, din oțel VG-10, 24 cm

 Tojiro Atelier WM Forged VG-10 – Cuțitul Bucătarului 24 cm Cel mai versatil cuțit de bucătărie, conceput pentru tăierea, tocarea, mărunțirea și felierea diverselor produse. În mâini experimentate, acesta poate face față chiar și porționării păsărilor de curte, îndepărtării oaselor din carne sau filatului peștelui. Lama de lungime medie permite tăierea unor suprafețe mai mari și garantează un control deplin asupra cuțitului. Date tehnice: Lamă: Oțel inoxidabil forjat manual – miez din VG-10 Mâner: Lemn de wenge, inserție de marmură Duritate: 61 HRC +/- 1 Lungime totală: 39,6 cm Lungime lamă: 24,0 cm Lățime lamă: 5,1 cm Grosime lamă: 2,4 mm Metodă de ascuțire: Șlefuire pe ambele fețe Greutate: aprox. 166 g Întreținere Cuțitele de bucătărie din oțel inoxidabil sunt mai ușor de îngrijit comparativ cu cele din oțel carbon. În compoziția chimică, pe lângă fier și carbon, există și alte elemente (Crom și Vanadiu), care sunt mai rezistente la coroziune și uzură. Totuși, trebuie reținut că niciun cuțit nu este 100% inoxidabil, motiv pentru care nu trebuie neglijate complet. Curățare: După utilizare, cuțitele trebuie spălate și apoi șterse imediat până la uscare. Depozitare: Dacă depozitați cuțitele într-un suport tip bloc, asigurați-vă că sunt perfect uscate în prealabil, deoarece structura închisă a blocului nu permite o ventilație bună, ceea ce poate duce la apariția ruginii. Îngrijire pe termen lung: Dacă nu este folosit pentru o perioadă lungă, cuțitul poate fi uns cu ulei de camelie pentru a-l menține în stare optimă. Interdicții: Este inacceptabilă spălarea cuțitelor în mașina de spălat vase. Substanțele chimice și temperaturile ridicate pot decolora lama, pot deteriora permanent mânerul sau pot duce la decălirea tăișului. De asemenea, nu folosiți cuțitul pentru a amesteca produse care fierb. Specificațiile oțelului VG-10 a fost dezvoltat de Takefu Special Steel, o companie fondată în 1954, renumită pentru producția de oțel laminat utilizat în fabricarea cuțitelor. Politica de export foarte restrictivă impune ca aproape toate cuțitele (sau lamele lor) să fie fabricate în Japonia. Conținutul de crom clasifică acest oțel ca fiind inoxidabil, însă adaosurile de molibden, vanadiu și cobalt îi conferă o „agresivitate” peste medie la tăiere. Deși poate fi călit până la 64 HRC, cel mai frecvent este menținut la un nivel de 60-61 HRC. Rezistența la rugină și patină face ca aceste cuțite să fie printre cele mai practice alegeri pentru începerea aventurii cu cuțitele japoneze, fiind totodată un cadou excelent. Compoziția oțelului: Carbon: 1% Crom: 15% Molibden: 2% Vanadiu: 0,2% Cobalt: 1,5%