Cuțit universal, flexibil – 15 cm | Global GS-11

Cuțit de bucătărie universal, flexibil 15 cm GS-11

Un cuțit practic și versatil, conceput în principal pentru tăierea produselor moi, dar care poate fi folosit și pentru filetare sau porționare. Lama extrem de subțire și flexibilă facilitează manevrarea în timpul sarcinilor care necesită multă precizie și îndemânare, iar mânerul de dimensiune completă permite controlul eficient al mișcărilor.

Date tehnice:
Lama: oțel inoxidabil CROMOVA 18
Mâner: oțel umplut cu nisip
Duritate: 56–58 HRC
Lungime totală: 26,5 cm
Lungime lamă: 15 cm
Lățimea lamei: 2,4 cm
Grosimea lamei: 1,5 mm
Tip ascuțire: șlefuire dublă simetrică
Greutate: aprox. 98 g

Cuțitele de bucătărie  sunt renumite pentru combinarea performanței excelente cu un design elegant. Sunt ușoare și perfect echilibrate, iar lamele lor subțiri, dure și rezistente își păstrează ascuțimea pentru o perioadă îndelungată. Datorită construcției monobloc, cuțitele sunt igienice, se potrivesc bine în mână și sunt ușor de curățat sau de ascuțit. Mânerul echilibrat individual este proiectat pentru a reduce oboseala și pentru a preveni alunecarea din mână.

Cuțitele Global, proiectate în 1985 de designerul japonez  au câștigat numeroase premii internaționale și sunt apreciate de bucătari profesioniști și pasionați de gătit din întreaga lume.

Specificația oțelului

Oțelul Cromova 18 este un aliaj exclusiv utilizat pentru cuțitele brandului Global, patentat de compania japoneză . Conținutul ridicat de crom clasifică acest oțel ca fiind inoxidabil. Procesul de călire implică încălzirea lamei la aproximativ 1000°C, urmată de răcirea până la –80°C. Prin acest procedeu se obține o duritate de aproximativ 56–58 HRC, ceea ce face ca acest oțel să fie potrivit atât pentru începători, cât și pentru profesioniști.

Compoziția oțelului:
Carbon: 0.75 – 1.05%
Crom: 17.30%
Molibden: 1.12%
Tungsten: 0.14%
Vanadiu: 0.14%
Nichel: 0.18%
Mangan: 0.40%
Siliciu: 0.48%
Cupru: 0.0235%
Fosfor: 0.026–0.040%
Sulf: 0.004 – 0.035%

Aceste proporții ale elementelor chimice garantează o întreținere ușoară a cuțitului – atât în ceea ce privește protecția împotriva petelor sau ruginii, cât și procesul de ascuțire, care este relativ simplu. Pentru ascuțire se pot folosi ascuțitoare rotative, fără a fi necesară utilizarea pietrelor speciale pentru oțeluri foarte dure.

Întreținere

Cuțitele de bucătărie din oțel inoxidabil sunt mai ușor de întreținut comparativ cu cele din oțel carbon. În compoziția lor chimică, pe lângă fier și carbon, se regăsesc elemente precum cromul și vanadiul, care oferă o rezistență mai bună la coroziune și uzură. Totuși, trebuie reținut că niciun cuțit nu este complet inoxidabil, de aceea nu trebuie neglijată întreținerea acestuia.

După utilizare, cuțitul trebuie spălat și șters imediat până la uscare. Dacă este depozitat într-un bloc pentru cuțite, este important să fie perfect uscat înainte, deoarece construcția închisă a blocului nu permite o bună ventilare și poate duce, în timp, la apariția ruginii pe lamă.

Dacă nu sunt folosite o perioadă lungă, cuțitele pot fi unse cu ulei de camelie, pentru a le menține într-o stare foarte bună.

Nu este recomandată spălarea cuțitelor în mașina de spălat vase. Substanțele chimice utilizate în detergent pot provoca decolorarea lamei sau deteriorarea permanentă a mânerului ori a lamei. Temperaturile ridicate pot afecta structura metalului și pot reduce duritatea muchiei tăietoare. De asemenea, nu este recomandat să amestecați alimente fierbinți direct cu lama cuțitului.