Cuțit universal Tojiro Classic Damascus VG‐10 120 mm

Cuțit de bucătărie universal 12 cm

Cuțit de bucătărie versatil și ușor, conceput pentru decojirea, curățarea și tăierea produselor mici sau medii, precum ierburi aromatice, legume și fructe. Datorită formei sale asemănătoare cuțitului de chef, este adesea utilizat ca o versiune miniaturală a acestui instrument de bază, atunci când un cuțit mare devine nepractic.

Specificații oțel

VG10 a fost dezvoltat de Takefu Special Steel, companie fondată în 1954, cunoscută pentru producția de oțel laminat utilizat la fabricarea cuțitelor. În portofoliul său se regăsesc mai multe oțeluri din „seria V”, precum V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 și seria „V Gold”, din care face parte și VG10.

Datorită politicii stricte de export, aproape toate cuțitele (sau lamele) din acest oțel sunt produse în Japonia. Conținutul ridicat de crom clasifică VG10 drept oțel inoxidabil, iar adaosurile de molibden, vanadiu și cobalt îi conferă o capacitate excelentă de tăiere și permit călirea până la 64 HRC, deși cel mai frecvent este utilizat la o duritate de 60–61 HRC.

Rezistența VG-10 la rugină și patinare face ca aceste cuțite să fie unele dintre cele mai practice pentru începutul utilizării cuțitelor japoneze, fiind totodată o alegere excelentă pentru cadou.

Compoziția oțelului:
Carbon: 1%
Crom: 15%
Molibden: 2%
Vanadiu: 0,2%
Cobalt: 1,5%

Întreținere

Cuțitele din oțel inoxidabil sunt mai ușor de întreținut comparativ cu cele din oțel carbon. În compoziția chimică, pe lângă fier și carbon, se regăsesc elemente precum cromul și vanadiul, care oferă rezistență sporită la coroziune și uzură. Totuși, niciun cuțit nu este 100% inoxidabil, astfel că nu trebuie neglijat.

După utilizare, cuțitul trebuie spălat și șters imediat până la uscare completă. Dacă este depozitat într-un suport de tip bloc, este important să fie perfect uscat înainte, deoarece construcția închisă a blocului nu permite o ventilație adecvată, ceea ce poate duce la apariția ruginii.

Cuțitele care nu sunt utilizate o perioadă îndelungată pot fi unse cu ulei de camelia pentru a le menține în stare optimă.

Nu este permisă spălarea în mașina de spălat vase. Detergenții și substanțele chimice pot provoca decolorarea lamei și pot deteriora permanent mânerul sau lama. Temperaturile ridicate pot afecta tratamentul termic al tăișului, de aceea nu este recomandată utilizarea cuțitului pentru amestecarea preparatelor fierbinți în timpul gătirii.

Date tehnice:
Lamă – oțel Damasc cu 37 de straturi, miez VG-10
Duritate – 60 HRC ±1
Lungime totală – 22,9 cm
Lungime lamă – 12 cm
Lățime lamă – 2,5 cm
Grosime lamă – aprox. 1,6 mm
Greutate – aprox. 60 g