Mcusta Zanmai VG-10 Pro Zebra – Cuțit universal, 11 cm

Mcusta Zanmai Pro Zebra – cuțit universal 11 cm

Un cuțit versatil destinat tăierii și curățării legumelor sau fructelor, precum și îndepărtării semințelor sau cotoarelor. Lama scurtă și subțire a fost ușor lățită în acest model pentru a crește confortul în utilizare.

Date tehnice:
Lamă – oțel cu 33 de straturi, miez VG-10
Mâner – micarta
Duritate – 61 HRC +/- 1
Lungime totală – 22,5 cm
Lungime lamă – 11,0 cm
Lățime lamă – 2,5 cm
Grosime lamă – 1,4 mm
Tip ascuțire – șlefuit pe ambele părți, simetric
Greutate – aprox. 76 g

Întreținere

Cuțitele de bucătărie din oțel inoxidabil sunt mai ușor de întreținut comparativ cu cele din oțel carbon (care ruginește). În compoziția chimică, pe lângă fier și carbon, se regăsesc și alte elemente (crom și vanadiu), care oferă o rezistență mai mare la coroziune și uzură. Totuși, trebuie reținut că niciun cuțit nu este 100% inoxidabil, așa că nu trebuie neglijate.

După utilizare, acestea trebuie spălate și apoi șterse până la uscare completă. Dacă depozitați cuțitele din oțel inoxidabil într-un suport (bloc), asigurați-vă că sunt perfect uscate înainte, deoarece construcția închisă a suportului nu permite o ventilație adecvată. În cel mai rău caz, poate apărea rugină pe lamă.

Cuțitele de bucătărie care nu sunt folosite o perioadă lungă pot fi unse cu ulei de camelie, ceea ce le va menține într-o stare foarte bună.

Nu este permisă spălarea cuțitelor în mașina de spălat vase. Substanțele chimice utilizate pot provoca decolorări ale lamei, pot deteriora permanent mânerul sau lama însăși. Temperatura ridicată poate afecta duritatea tăișului, de aceea nu se recomandă folosirea cuțitului pentru amestecarea preparatelor în fierbere.

Specificația oțelului

VG10 a fost dezvoltat de compania Takefu Special Steel, fondată în 1954 și cunoscută pentru producția de oțel laminat utilizat în fabricarea cuțitelor. În ofertă se regăsesc mai multe tipuri de oțel din „seria V”, precum V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 și seria „V Gold”, care include VG10. Datorită unei politici stricte de export, aproape toate cuțitele (sau lamele lor) trebuie produse în Japonia. Conținutul ridicat de crom clasifică acest oțel ca fiind inoxidabil, iar adaosurile de molibden, vanadiu și cobalt îi conferă o agresivitate peste medie și permit călirea până la 64 HRC, deși cel mai frecvent este menținut la 60–61 HRC. Rezistența VG-10 la rugină și patină face ca aceste cuțite să fie unele dintre cele mai practice pentru începători în utilizarea cuțitelor japoneze și sunt, de asemenea, o alegere excelentă pentru cadou.

Compoziția oțelului:
Carbon: 1%
Crom: 15%
Molibden: 2%
Vanadiu: 0,2%
Cobalt: 1,5%